PEFC Italia porta a Terra Madre 2026 un gelato al pino mugo da foreste certificate, esperienze sensoriali e un dibattito sulla gestione forestale sostenibile.
Un gelato al pino mugo, preparato con materia prima proveniente da foreste certificate, per raccontare in modo concreto e accessibile il valore dei boschi. È la novità che PEFC Italia porta a Terra Madre Salone del Gusto 2026, in programma dal 24 al 27 settembre nelle piazze e nelle vie del centro di Torino, dove l’ente partecipa come Green Partner.
Il nuovo gusto nasce dalla collaborazione tra PEFC Italia e Alberto Marchetti Gelaterie e utilizza olio essenziale di pino mugo fornito dall’azienda certificata Hummel Gras di Asiago. Un ingrediente che appartiene alla categoria dei prodotti forestali non legnosi: frutti, erbe, funghi, resine ed essenze aromatiche che il bosco offre accanto al legname, custodendo saperi tradizionali e opportunità per le economie locali.
Il gelato come racconto del bosco
L’idea è trasformare un’esperienza gustativa in un momento di consapevolezza. Il pino mugo nel cono gelato non è soltanto un sapore insolito: è un modo per avvicinare il pubblico ai temi della biodiversità forestale e della filiera sostenibile, rendendo visibile un legame che spesso resta sullo sfondo.
“I prodotti non legnosi ci ricordano che il valore di una foresta entra nella nostra vita quotidiana in molti modi, anche attraverso profumi, sapori e conoscenze tramandate nei territori. Portare il pino mugo in un gelato significa rendere visibile questo legame e mostrare che la gestione forestale sostenibile non riguarda soltanto il legno”, afferma Marco Bussone, presidente di PEFC Italia.
Il debutto del gelato è previsto per giovedì 24 settembre alle ore 14, nel Laboratorio del Gusto “Un gelato al sapore di bosco”, ospitato presso Alberto Marchetti Gelaterie a Torino.
Sedici partecipanti potranno seguire la preparazione, conoscere l’ingrediente forestale e approfondire il rapporto tra origine delle materie prime, cura del bosco e scelte di consumo. I biglietti sono disponibili sul sito di Terra Madre fino al 22 settembre.
Esplora il bosco in tutti i sensi
Per tutta la durata della manifestazione Terra Madre, nella Corte d’Onore di Palazzo Reale, PEFC Italia propone un percorso sensoriale immersivo realizzato con Federforeste. L’installazione porta nel cuore della città legno, cortecce, cippato, fogliame ed essenze aromatiche provenienti da foreste certificate del Piemonte. I visitatori sono invitati a camminare a piedi nudi e affidarsi a tatto, olfatto, vista e udito per scoprire la ricchezza degli ecosistemi forestali. L’accesso è gratuito, senza prenotazione.
Le conferenze sulla gestione forestale
Sabato 26 settembre PEFC Italia è protagonista di due appuntamenti nell’area Terre Alte di Piazza San Carlo.
Alle 12:30, il presidente Bussone partecipa alla conferenza “Un Presidio nazionale per la castanicoltura tradizionale”.
Alle 15:00 si tiene “Il richiamo della foresta. Come gestire il nostro rapporto con il bosco?”, dedicata al ruolo della gestione attiva delle foreste, alla prevenzione degli incendi, alla valorizzazione del legno e degli altri prodotti del bosco e alla vitalità delle aree interne. Partecipazione gratuita con registrazione online.
Una partnership che si vede negli spazi
La collaborazione tra PEFC Italia e Terra Madre si traduce anche in elementi concreti negli allestimenti: Cartotecnica Marca realizzerà i cestini per la raccolta dei rifiuti con i loghi Slow Food e PEFC, mentre Manaly – del Gruppo Legno Veneto – metterà a disposizione panchine in legno certificato.
Nikon racconta i volti di Terra Madre
Nikon Italia è Media Partner di Terra Madre Salone del Gusto 2026. Nella Corte d’Onore di Palazzo Reale, dal 24 al 27 settembre, Nikon allestirà un set fotografico a cielo aperto dedicato ai ritratti dei delegati, produttori e protagonisti della rete Slow Food provenienti da tutto il mondo.
Il progetto, realizzato in collaborazione con IIF – Istituto Italiano di Fotografia e Profoto, affiancherà all’attività di ritratto un lavoro di reportage per documentare incontri e momenti della manifestazione, restituendo la straordinaria diversità umana e culturale di Terra Madre.
Allo stand Nikon saranno presenti cassette per la frutta e pannelli in cartone certificati PEFC prodotti dall’azienda Palm di Viadana.
(P.P.)
