Acquacoltura sostenibile: Neptura lancia il modello dell’Haute Aquaculture

Neptura, il nuovo brand premium di Stolt Sea Farm, punta su qualità, benessere animale e riduzione dell’impatto ambientale, ridefinendo il concetto di pesce allevato. Un nuovo approccio all’acquacoltura.

L’acquacoltura ha ormai superato la pesca di cattura nella produzione globale di pesce. Secondo i dati della FAO, oggi il 51% degli animali acquatici consumati nel mondo proviene da allevamenti. Un cambiamento che rende sempre più urgente l’adozione di modelli produttivi capaci di coniugare qualità, sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale.

In questo contesto nasce Neptura, nuovo brand premium lanciato da Stolt Sea Farm durante il Seafood Expo Global 2026. Il progetto introduce sul mercato il concetto di “Haute Aquaculture”, un modello che punta a elevare gli standard dell’acquacoltura attraverso innovazione, controllo della filiera e attenzione al benessere animale.

Cos’è l’Haute Aquaculture

Sviluppato grazie a oltre 50 anni di ricerca ed esperienza, il modello Neptura si basa su allevamenti a terra alimentati da acque del Nord Atlantico filtrate, ossigenate e trattate con raggi UV. Ogni fase della crescita di rombo e sogliola viene monitorata e gestita attraverso sistemi di ricircolo, incubatoi e vasche specializzate progettate per le diverse fasi di sviluppo del pesce.

L’obiettivo è ottenere una materia prima dalle caratteristiche costanti, completamente tracciabile e prodotta secondo rigorosi standard di sicurezza alimentare.

I vantaggi di un modello più sostenibile

Secondo Neptura, l’Haute Aquaculture rappresenta una best practice per il futuro del settore grazie a una serie di benefici concreti.

Da un lato garantisce una qualità costante durante tutto l’anno, con caratteristiche organolettiche stabili e una fornitura affidabile particolarmente apprezzata dal mondo della ristorazione e dell’ospitalità. Dall’altro offre un elevato livello di sicurezza grazie al controllo completo della filiera e alla totale tracciabilità dei prodotti.

Particolare attenzione viene inoltre riservata alla sostenibilità ambientale. I sistemi chiusi e di ricircolo consentono infatti di ridurre la pressione sugli ecosistemi marini, limitando il consumo di risorse e gestendo in modo controllato scarti ed effluenti.

Benessere animale e qualità del prodotto

Uno degli elementi centrali del modello è il benessere animale. Le condizioni di allevamento vengono progettate per rispettare le esigenze biologiche delle specie, con temperatura, ossigenazione e qualità dell’acqua costantemente monitorate per ridurre lo stress.

Secondo l’azienda, questo approccio si riflette direttamente sulla qualità finale del prodotto, contribuendo a migliorare consistenza, gusto e caratteristiche nutrizionali.

Una risposta alle sfide alimentari del futuro

“In un momento in cui gli stock ittici selvatici sono sotto pressione e la qualità del pescato risulta sempre più variabile, l’Haute Aquaculture si distingue come modello complementare alla pesca tradizionale» afferma Carlos Tavares, Sustainability & Public Affairs Director presso Stolt Sea Farm.

«L’Haute Aquaculture dimostra che è possibile produrre pesce della più alta qualità minimizzando l’impatto ambientale, garantendo benessere animale, sicurezza alimentare e totale trasparenza. È un modello che affronta le sfide alimentari e ambientali del nostro tempo attraverso dati, certificazioni e pratiche verificabili».

L’obiettivo è dimostrare che è possibile produrre pesce di alta qualità riducendo l’impatto ambientale, garantendo benessere animale, sicurezza alimentare e trasparenza lungo tutta la filiera, rispondendo alle crescenti sfide alimentari ed ecologiche del nostro tempo.

5 motivi per cui l’Haute Aquaculture rappresenta oggi una best practice

Ecco 5 motivi per cui, secondo Neptura, l’Haute Aquaculture rappresenta oggi una best practice e un modello di riferimento per il settore:

1. Qualità costante e resa prevedibile per HORECA e chef. L’Haute Aquaculture garantisce gusto omogeneo, porzionatura precisa e in diversi formati, rendendo il pesce estremamente versatile nelle applicazioni culinarie. Questo modello elimina stagionalità e variabilità, assicurando continuità di fornitura e qualità stabile durante tutto l’anno: un vantaggio fondamentale per i professionisti dell’HO.RE.CA., che richiedono affidabilità ed eccellenza della materia prima. Attraverso questo modello, Neptura offre pesce dalla carne compatta, con lische grandi e ben visibili e una distintiva texture “steak-like”, che semplifica la preparazione e riduce gli sprechi.
2. Una prelibatezza unica per i food lovers. Oltre all’efficienza produttiva, l’Haute Aquaculture mira a elevare il profilo organolettico del pesce attraverso ambienti controllati, condizioni di crescita stabili e pratiche di allevamento orientate al benessere animale. Il sapore intenso ed equilibrato, insieme alla qualità superiore della texture, valorizzano l’esperienza del consumatore e degli amanti del seafood, trasformando ogni piatto in un’esperienza gastronomica di alto livello. Il rombo e la sogliola Neptura, prodotti secondo questo modello, hanno ottenuto il punteggio più alto per quattro anni consecutivi al Superior Taste Award dell’International Taste Institute, ricevendo il prestigioso Crystal Taste Award: un riconoscimento mai assegnato prima a un pesce piatto e prova concreta di un profilo organolettico eccezionale.
3. Sicurezza totale e completa tracciabilità. Una delle caratteristiche distintive dell’Haute Aquaculture è la possibilità di mantenere il pieno controllo dell’intera filiera produttiva: dalla qualità dell’acqua alla gestione dell’alimentazione, fino alla biosicurezza e alla tracciabilità. Nel modello Neptura, ogni fase della crescita del pesce viene monitorata, ogni lotto è completamente tracciabile e ogni parametro verificabile, trasformando la trasparenza in una componente strutturale della produzione.
4. Responsabilità ambientale con impatto ridotto e misurabile sugli ecosistemi. L’Haute Aquaculture riduce significativamente la pressione sugli ecosistemi marini. Neptura utilizza sistemi chiusi e di ricircolo in cui l’acqua viene filtrata, trattata e riutilizzata, mentre scarti ed effluenti vengono gestiti in modo controllato per minimizzare l’impatto ambientale e proteggere gli habitat costieri. In questo modo, la sostenibilità non è una semplice dichiarazione di intenti, ma un processo operativo concreto e misurabile integrato direttamente nel modello di allevamento.
5. Il benessere animale come fattore diretto della qualità del prodotto. Nell’Haute Aquaculture, i pesci vengono allevati in ambienti progettati intorno alle loro esigenze biologiche. I protocolli alimentari si adattano alle diverse fasi di crescita e i sistemi avanzati di filtrazione creano un vero ambiente di “fish wellness”, in cui il benessere si riflette direttamente nella qualità della carne, nella texture e nel gusto. (S.R.)